如何做凉拌腐竹

1、主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝。

2、辅料：香油、花椒、盐、鸡精。

3、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段。

4、菠菜洗净切段。

5、干红辣椒切段；姜切丝。

6、腐竹焯水后捞出备用。

7、菠菜焯水捞出备用。

8、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀。

9、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒。

10、干辣椒入油锅炒成辣椒油。

11、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。