独家鲜嫩配方

1、主料：牛肉1斤（肩肉、上脑或者其他一些肥嫩的部位）。腌料：洋葱半个、香菜1把、大葱1根、老抽5毫升、生抽2大匙、白糖3克、料酒1大匙、白胡椒粉1克、食用油适量。蘸料：花生碎、芝麻、孜然、辣椒面和盐，简单的小火干锅焙香，然后碾碎就可以了，非常的香哦。

2、牛肉改切成均匀的薄片，洋葱切丝、大葱斜切成片、香菜切成长段备用；牛肉片放入腌肉碗中，加入老抽调色、生抽调味、白糖增鲜、料酒和少许白胡椒粉去异增香，充分抓揉均匀，让肉片将液体都吸收进去，手感有点起胶的感觉；稍微腌渍5分钟，然后淋入半匙食用油抓匀，再次静置20到30分钟腌渍入味即可。