凉拌藕怎么样做更脆

1、原料：藕、辣椒、葱、胡萝卜。

2、藕切片，泡清水里避免变色；

3、藕片放开水里焯5分钟；

4、捞出来放冷水里，这样藕才能脆；

5、锅里放油烧热后关火，稍微凉了，加辣椒炸辣椒油；

6、锅里加醋、酱油、盐、葱花；

7、藕片倒锅里；

8、一起拌匀；

9、装盘，放上焯好的胡萝卜和西兰花。