小米如何煮好吃又营养

1、让洗好的小米先在冷水中浸泡半小时左右，这样米粒就会膨胀，从而使小米粥的口感更纯正。洗小米的时候要顺时针方向搅拌，这样米粒会变得很轻盈，会更好吃哦！

2、熬小米粥开水下锅是关键，冷水下锅是错误的！下锅后别立即盖锅盖，用勺子或筷子顺时针方向在锅中不停搅动，防止小米粘锅，熬小米粥需要很好的耐心。第一步开大火煮粥，搅动大约5分钟后，转中火煮，不停搅动。因为搅动会产生摩擦，使小米粥黏稠。最后转小火，盖上锅盖10分钟后，好喝的小米粥就做好了。

3、快出锅的时候用勺子再搅动一会儿，这样小米粥就变得更加黏稠啦，小米和水的比例是1:10，就是1两小米1斤水，中途不能加水，如果加水就影响小米粥的黏稠度了。这样熬的小米粥会有很厚的米油，喝起来香气扑鼻，任何调料都不用加，小火加搅动就是做小米粥最恰当的做法，这就是原汁原味熬出的健康。