葡萄酒的酿造方法及制作过程-葡萄酒的酿造方法及制作步骤

1、 最好用野生葡萄酿酒。野生葡萄比普通葡萄小，汁也没有普通葡萄多，但酿出来的酒是深紫色的，很香。现在我用野生葡萄。首先，采摘葡萄并清洗干净，然后沥干水分。最好带他们去太阳底下晒半天。

2、 然后把玻璃瓶洗干净，把水擦干，然后把葡萄抓起来，用手撑破，放进瓶子里。把葡萄装满到瓶子高度的80%就够了。太满的话发酵的时候会冒泡。装好后，用干净的毛巾盖上，不要盖上瓶盖。瓶盖一合上，瓶子就爆了。【有的人做的时候喜欢加冰糖。事实上，在制作时加入冰糖会提高酒精含量。正宗的酒是不需要加糖的，但是喜欢甜的可以在喝的时候加糖】。

3、 24小时后，葡萄开始发酵，冒出大量气泡。然后用干净的根打开搅拌，再盖上干净的毛巾发酵。

4、 大概发酵4天左右，气泡就没那么多了。当它慢慢平静下来，葡萄渣会自动浮出水面。

5、 发酵一周后，就可以用橡胶软管把酒吸出来了。有人认为葡萄发酵时间越长越好。其实是不对的。葡萄发酵太久会酸，最好一周左右。

6、 酒被密封并储存在阴凉的地方。存放时间越长，越醇香。