韩国大酱汤的做法

1、 准备大虾、蛤蜊、豆腐、西葫芦、土豆、豆芽、金针菇、青红椒、韩式辣白菜、姜片、蒜粉、葱花、淘米水、韩式辣酱、韩式味噌、盐、鸡精。

2、 蛤蜊快速吐泥法：将蛤蜊放入锅中，加水，将两个锅扣在一起，上下摇动十几次。

3、 用水反复冲洗，反复摇晃几次，直到盆底没有沉淀物为止。最后冲洗干净，加点水备用。

4、 所有的主料，淘米水，都需要第二遍。

5、 大虾去胡须，挑虾线，豆腐切块，西葫芦土豆切厚片，金针菇撕开，准备葱花蒜末姜片，黄豆芽洗净去根，青红椒切小块。

6、 1汤匙韩式酱，加入淘米水中，用勺子搅拌均匀至溶解。

7、 韩式辣椒酱1汤匙，加入酱油的淘米水中，用勺子搅拌至完全溶解(韩式酱油和辣椒酱都比较稠，煮之前要搅拌溶解，否则容易脱底)。

8、 待所有酱料和辣酱搅拌溶解后，加入两片生姜，煮沸。

9、 汤煮沸后，加入薯片，煮两分钟。(薯片最好煮到软，先上桌。土豆不要切得太薄，不然容易煮)。

10、 然后加入豆腐、豆芽、西葫芦片(控制火候，因为1人份的石锅比较小，放这么多食材会越来越满。尽量用小火，注意不要溢出锅)。将目前添加的所有配料煮大约5分钟。这时候可以尝尝咸味，决定是否需要适当加盐，加一点鸡精。

11、 1最后放入大虾、蛤蜊、韩国辣白菜、青红椒，煮至蛤蜊张开，大虾变红。

12、 1加入蒜末，关火。

13、 1.戴上保温手套，迅速从炉子上取下，放在石锅的保温底座上，趁热上桌(石锅保温性能好，上桌后能保持沸腾1分钟左右，再撒点葱花)。

14、 配有一碗米饭和一些小菜，如韩国辣白菜。