炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩裹什么粉

1、鸡腿洗干净 沥干水在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽。

2、用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）鸡蛋打散加点芝麻。

3、加一点点盐淀粉加面粉各半 搅均（我用的低筋面粉）腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚?粘满蛋液沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚筷子不好用，直接上手吧?一定要裹均哦再重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）锅里放油中火烧热。

4、然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点。

5、一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦温度不能太高不然外边糊了里面还是生的也可以煮熟了再炸各有各的味儿。