煮猪肝的做法

1、用料：猪肝350克、生菜适量、色拉油适量、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、桂皮1小块、料酒5克、生抽5克、蚝油少许、香油适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量。

2、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟。

3、热锅放油，下入八角、桂皮、豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。

4、锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开。

5、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。

6、下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟。

7、加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火。

8、将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。