怎样制作川味卤鸭味道绝美

1、用料：鸭脖5根、鸭翅膀5只、鸭头5个、鸭掌10只、花椒(青+红)各50粒、干辣椒20个、大料(大茴香)5个、桂皮1块、香叶10片、十三香20克、陈醋20克、白酒20克、黄酒20克、大葱适量、老姜适量、蒜头适量、老抽80克、冰糖30克、盐适量。

2、香叶、花椒、大料、桂皮洗净，干辣椒切小段。

3、大葱、老姜、蒜头切片，料酒、老抽、十三香等各种料备用。

4、鸭脖切小段，鸭翅膀从关节处切断，鸭头、鸭掌洗净。烧开水，把鸭货都焯一下后，凉水洗净。

5、大汤锅内加4斤水，把香叶、花椒、干辣椒、大料、桂皮、十三香、葱姜蒜、陈醋白酒黄酒、老抽、冰糖、盐(根据个人口味盐适量)各种调料一股脑全部放进去，卤水应该要适当咸一点。

6、大火烧开后，中小火煮15分钟，让各种调料出味。

7、接着放入鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭掌，(也可以加点老豆干哦，也很美味)，大火煮开后，改中小火煮5分钟左右。注意，煮的时间不能太久，太酥了影响视觉与口感的。

8、关火，静置(要盖着锅盖)，静置期间不要去翻动它。

9、要静置8小时以上，时间才能成就美味。

10、8小时过后，美味大功告成！捞出即可下酒了！