爆炒鱿鱼的做法

1、用料：鱿鱼1斤、圆葱1/4个、料酒1勺、生抽1勺、孜然粉微量、盐适量、胡萝卜1小块、青椒1/4个、大葱2段、姜6片、大料2个、胡椒粉1小勺、黑胡椒粉1小勺、鸡精1小勺。

2、小鱿鱼收拾干净，清水洗去杂质和污物。

3、圆葱、青椒切块，胡萝卜、姜切片，大葱切2段

4、清水烧开，下鱿鱼焯水，再次烧开时鱿鱼焯8分熟左右。

5、捞出，过2遍清水，沥干水分备用。

6、锅底下少量油，小火，入姜和大料，出香味儿。

7、下圆葱青椒胡萝卜，改大火，入少量盐，翻炒均匀，炒至断生。

8、入鱿鱼，翻炒两下，沿锅边入料酒，再翻两下炒匀，依次入盐，胡椒粉，黑胡椒粉，鸡精，孜然粉。入大葱，最后沿锅边下生抽，翻炒均匀，出锅。