凉拌鸡丝的做法

1、材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油。

2、鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火。

3、煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味。

4、煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净。

5、胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝。

6、将所有处理好的食材入大碗中。

7、用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道。

8、将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。