怎样炸蘑菇又脆又好吃

1、所需原料：平菇，面粉，淀粉，盐，五香粉，食用油。

2、首先把买回来的平菇，用刀切去根部，然后再用水清洗干净后撕成小朵备用。

3、锅中倒入适量的清水，先用大火将水烧开，然后把蘑菇下入锅中焯水2分钟左右。蘑菇煮好后捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。

4、准备一个干净的碗，倒入适量的面粉，淀粉，打入2个鸡蛋，加入少许盐，五香粉，适量的清水，然后用筷子一起搅拌成稀面糊即可。

5、把焯过水的蘑菇，用手挤干水分，放入碗中用筷子搅拌均匀，使蘑菇表面均匀的裹上一层面糊。

6、起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将蘑菇下入油锅中炸制，开中火将蘑菇炸至定型，并且颜色微黄时，捞出控油备用。

7、将锅中油温升至8成热时，将蘑菇再次下入锅中复炸一次，大约炸20秒左右，蘑菇炸制表面金黄酥脆时，捞出来控净油分，最后装盘即可。