鸭掌的做法大全

香卤鸭掌

鸭掌含有富厚的胶原蛋白,以及平等质量的熊掌的养分至关。掌为活动之底子器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，以是可以称鸭掌为绝佳减肥食物。

材料

卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用沙糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用前次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好)

做法

1.将鸭掌洗净用铰剪剪鸭爪前面的部位，然后过滚水后捞出待用。

2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透便可。

香脆泡鸭掌

材料

鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽

做法

1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水参加姜片以及少量辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟(细致不要煮过久)捞出冲刷一下。

2.筹备一盆冰水，将冲刷过的鸭掌立刻放入冰水中浸泡半小时(如许做是为了使皮更脆更劲道)。

3.筹备一个容器，将筹备好的调料以及泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中参加少许水搅拌匀称。

4.把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天摆布便可食用(为了更入味可以多浸泡几天在吃，由于有加醋以是多放几天也不会变质)。