人参乌鸡汤的做法
更新于：2023-05-05 13:22:28
制作方法一
主料：
乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克辅料：
人参100克调料：
盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克做法：
1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；
2、人参用温水洗净；
3、猪肘用刀刮洗干净，出水；
4、葱切段，姜切片备用；
5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；
6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。
制作方法二
主料：
乌骨鸡750克，人参25克辅料：
香菇（鲜）20克，火腿30克调料：
啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克做法：
1、将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
2、将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。
3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。