烙大饼松软的窍门是什么

一、和面：面粉到场温开水(根本是人体温度)，一边倒水一边用筷子拌和，记着，面团肯定要软，软到拿不起个。加盖或者封保鲜膜饧一个小时，时候长点无比好。

二、饧到时候，面板撒匀面粉，将面团移到面板上柔柔几下，让整个面团外貌沾上面粉。

三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧割断，叠角。逆时针偏向旋转卷起，卷筒紧实点无比好。

四、卷完后，将终极封口捏紧，准则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。

五、用擀面杖擀成端正的圆形饼坯，要是有沾手情形随时在面皮上撒面粉。

六、电饼铛开战，烧到棘手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯横竖面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。出锅后立即放进盆里盖好盖子，制止水份蒸腾，记着这儿很重要。这儿是用磁炉烙的，电饼铛作用雷同。

七、要是是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。

总结：

1、面必必要软

2、上锅前的饼坯表层有须要刷满油3出锅后立即放进盆里加盖制止水份蒸腾。