香肠的做法大全

四川麻辣香肠的做法：

猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指巨细、备用。

猪小肠(便是粉肠)：反一壁用盐洗净、末了用少量醋洗一遍(除腥)在反过来备用。

作料：辣椒面、花椒面本身喜欢(几多)、盐多放点(防备香肠坏掉)白酒四两、白糖少量、味精少量。

质料：棉绳、铁丝圈(肠口巨细)针。

制做：

1.猪肉洗净后沥干水份，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用净水浸泡10分钟，然后重复搓揉3-4次，洗去外貌的盐，末了换成净水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中参加白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转匀称，然后沿着同一个偏向搅打，直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，大概直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，大概直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其添补到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠均匀分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处，制止阳光直射，让其天然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食大概煮食，大概切片炒菜均可。