吃番茄注意事项,来看看吃西红柿的学问

吃西红柿也有学问

茄红素是自然界漫衍最广的胡萝卜素类自然色素之一。西红柿中含有番茄红素约占80%～90%。钻研评释，番茄红素肃清活性氧的作用最强，拥有防备前列腺癌、肺癌等种种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

从医学理论钻研来看，因为番茄红素能防备血中低密度脂蛋白氧化，于是能淘汰动脉粥样硬化以及冠心病的抱病伤害。

天天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿成品(相当于喝两杯西红柿汁)，能显着淘汰血中低密度脂蛋白的氧化以及产生冠心病的伤害。此外，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者产生老年性黄斑变性的时机可淘汰50%。

西红柿在加工或者烹制历程中受热，以及在西红柿成品上淋上油，容易使番茄红素吸取。番茄红素遇光、热以及氧气容易剖析失效，因而应该制止长期高温加热，从而加强保健作用。