针亮鱼的做法

材料：

针亮鱼、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、面粉

做法：

1、收拾针亮鱼。不用开膛破肚，揪脑袋的时候就可以把内脏一并给带出来了。然后在轻微的刮一下鱼鳞，就处理得差不多了。

2、将处理好的针亮鱼切成小段，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌一会，然后腌制15分钟。

3、打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后裹在针亮鱼上。

4、锅中倒油，烧至5成熟，然后下入针亮鱼，炸至金黄色就可以捞出了。

点评：

金黄色的针亮鱼，闻起来很香，外面酥香爽脆，内里软嫩鲜美，堪称一绝。