广式糕点的做法大全

马蹄糕

1、将荸荠粉放在盆里，加净水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再参加净水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；

2、将白糖、冰糖加净水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，突入粉浆中；

3、冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它匀称并且有韧性，成半生半熟的糊浆；

4、取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，安排蒸笼上；

5、旺火烧滚水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；

6、待糕冷却后，切成块，相宜凉食。

香煎萝卜糕

1、把大米洗濯洁净，充实浸泡，用搅碎机搅成米浆。

2、海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净，切成小丁

3、萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。接着把萝卜丝放在热水中焯熟，然后与米浆混淆搅拌匀称。再把海米丁、香菇丁、腊肉丁放入米浆中，然后放入油、胡椒粉、酱油、鸡精、盐，搅拌匀称。

4、已经混淆好的米浆倒入容器中，入蒸锅用大火蒸25分钟，比及米浆被蒸制成像年糕同样的白色米糕后，将其整个倒出，切成巨细相宜的方形片。

5、煎锅中放少量油烧热，将切好的米糕用小火煎至两面酥黄便可。

西米钵仔糕

1、将椰汁及14杯水混淆参加粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯净水及糖溶逐步撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中轻微冲刷；

4、将西米参加米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后参加粉浆蒸6分钟便可。

6、固结成水晶状。(如在炎天食用，可放进冰箱冷冻结果更佳!)