葱香蚕豆的做法

葱香蚕豆一：

蚕豆、葱、油、盐、糖、鸡精各适量。蚕豆冲刷，沥干水。一大把葱切葱花。坐锅热油，油稍多，油热，放蚕豆炒。炒至蚕豆中心象裂开时，加少量水，加盖，转小火。水收干，转大火，加大把葱花，加盐、多糖，糖要比通常做菜多一倍，加少量鸡精便可出锅。

葱香蚕豆二：

蚕豆500克，大葱80克，花生油50克，五香粉5克，盐10克。蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，待蚕豆皮爆裂炒熟时掏出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。

葱香蚕豆三：

奇怪蚕豆、葱花。奇怪蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子;炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒;加适量开水，加盐调味;大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，便可出锅。

葱香蚕豆制作要领：

买奇怪蚕豆时肯定要剥开蚕豆看一下，要挑拣蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是奇怪的。皮薄肉嫩，吃口软糯。要是筋的颜色变黑，那就阐明这蚕豆不奇怪了，并且皮厚肉硬，口感欠好。剥豆时肯定要去除蚕豆上的小帽子，否则蚕豆煮好了会有涩味;蚕豆肯定要随烧随剥，要是早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

葱香蚕豆营养功效：

蚕豆拥有益气健脾，利湿消肿等功效。蚕豆中所含的磷脂是神经构造以及其他膜性构造的组成部分钙、锌、锰等，并含有富厚的胆碱，胆碱有加强影象的作用。蚕豆皮中的粗纤维有低落胆固醇、增进肠蠕动的作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。此外，有人以为蚕豆对于防备肠癌有肯定的作用。

提醒：

蚕豆不行生吃，应将生蚕豆烹制成熟品再食用。不然，易引起中毒。蚕豆含有致敏物资，有遗传性蚕豆病的人，不克不及吃蚕豆及其成品，乃至对于蚕豆花粉也会孕育发生过敏，会涌现急性溶血性血虚乃至昏倒。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。别的，不要过多进食蚕豆，尤为不要一次性大量进食奇怪蚕豆。