虎皮椒炒肉皮的做法

虎皮椒炒肉皮的做法，没有各人想的那末的艰巨。先把必要的工具筹备好，然后按步调开始做，记得节制好火候。

1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅

2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不停按压青椒，目标是将青椒的水份炒出来，使其变蔫

3.待青椒变蔫，外貌发白，倒入油，连续煸炒

4.当青椒完整变蔫变软，外貌有焦糊点，看起来象所谓的虎皮时，就可以盛出了

5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片

6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮

7.一勺蚝油

8.一勺半醋，翻炒

9.下油豆腐

10.一大勺老干妈豆豉油辣椒

11.由于蚝油以及老干妈酱都有咸味了，以是不消再放盐，翻炒匀称

12.倒入少量开水，加盖轻微焖一下下

13.提前炒好的虎皮辣椒

14.将虎皮辣椒倒入

15.快速翻炒，大火收汁

16.一点味精，炒炒，出锅