粉皮的做法

粉皮是一种既可以当做主食，又能当做一道菜肴来吃的食物。既能补充能量，又美味营养。粉皮与许多食材都能够很好的搭配，我们一起来看看它的做法有哪些。

一、粉皮炒鱼

主料：粉皮200克，草鱼300克

调料：青椒50克，辣椒粉3克，花椒粉6克，盐5克，豆豉10克，料酒15克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，香油20克，白糖10克，生抽8克，植物油100克。

做法：

1、鱼肉洗净切厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐3克拌匀，腌渍入味，再加湿淀粉拌好，投入七成热的油锅内炸熟，待其外硬时捞出备用。

2、粉皮切成菱形片，青尖椒切成长片，待用。

3、植物油烧至四成热，下青椒片、豆豉煸香，加粉皮片、鱼片、白糖炒匀，下味精、盐、生抽，淋香油，撒花椒粉炒匀即可。

二、粉皮炖肉

主料：五花肉400克，粉皮150克

调料：色拉油30克，料酒、大葱各10克，白糖、姜、花椒、盐各5克，八角、味精各3克

做法：

1、肉切成大块，粉皮切宽条，葱切段，姜切片。

2、油烧热，入肉块，炒至变色时加调料和汤，烧开，小火炖至肉酥烂，再加粉皮炖至入味，拣去葱、姜等大料即可。

三、酸辣鸡丝粉皮

主料：粉皮250克，鸡肉100克

调料：猪油（炼制）25克，香油10克，大葱15克，香菜10克，大蒜5克，酱油20克，料酒15克，醋25克，味精3克，胡椒粉5克

做法：

1、鸡肉煮熟切成丝

2、粉皮切成条，香菜切成段

3、汤勺上火，放入猪油、葱丝、蒜片烹锅，放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒，下入鸡丝、粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋、胡椒粉、香油，盛大碗，撒上葱丝、香菜即可。

四、粉皮鱼头砂锅

主料：粉皮200克，鲢鱼100克

调料：香菜10克，大葱、大蒜、姜各5克，料酒20克，酱油30克，白糖15克，盐5克，味精10克，香油10克，花生油50克，干尖椒10克

做法：

1、在鱼头脑壳斩一刀，颈肉两面划两刀，放少许酱油浸渍一下，粉皮切成块。

2、油烧至八成热，鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒略闷，即放入葱、姜、盐、干椒、酱油、糖、水，旺火烧开至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油、蒜末、香菜末即可。

粉皮的吃法非常多，您可以根据自己的爱好和口味来烹饪，动手试试吧。