扁豆炒肉材料和做法步骤

扁豆炒肉主料

扁豆半斤猪肉200克

扁豆炒肉辅料

剁辣椒适量油适量

盐适量酱油适量

蚝油适量

扁豆炒肉做法步骤

1.先将扁豆撕去老筋，然后对于着亮光照一下，撕去有虫子的部门，将扁豆一分为二撕成两半。先冲刷两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，末了再冲刷两遍就可以滤水筹备下锅预处理了。洁净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，外貌起一些黄色的小泡泡就可以盛出来筹备加肉一块儿炒了。

2.猪肉切薄片，用少量生抽抓匀;

3.坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一块儿翻炒，适量调盐入味;

4.参加肉片一块儿大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁便可出锅装盘。

小贴士

1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒卵白、凝集素以及能诱发溶血症的皂素。以是加热时肯定要细致，扁豆肯定要煮熟之后才气食用，不然会大概涌现食物中毒征象。

2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，如许处置惩罚的扁豆可以放心吃。

3.浓盐水泡过的扁豆不会咸，依自家口胃调盐，还可以将剁椒换成奇怪辣椒，清香味很不错。