牛肉炒草菇怎么做好吃

牛肉炒草菇看似很简单，但如果要炒得好吃又好看，让人从视觉到味觉都能得到完美享受，这可不是随随便便就能做的哦。如何搭配食材、用什么调料将牛肉、草菇结合，发挥出1+1：2的味觉体验，这是牛肉炒草菇怎么做好吃的关键。

一、沙茶酱牛肉炒草菇

材料：沙茶酱30克、牛肉400克（腌好）、鲜草菇200克、青红辣椒片15克、姜片15克、葱段15克、蒜头15克、柠檬青半只，盐、糖、生粉、生抽、麻油、蚝油、花生油各适量。

做法：草菇洗净飞水备用；开锅下油，大火爆炒牛肉至半熟，取出，然后再爆香拍蒜、姜片、葱段和青红椒，下沙茶酱，放入牛肉和蘑菇大火爆炒，加入生抽、蚝油，以盐、糖调味、勾芡，淋少许麻油即可出锅。

二、蚝油牛肉炒草菇

材料：牛肉、草菇、蒜蓉、姜片。

调料：盐、生抽、蚝油、白糖、广东米酒、生粉。

芡汁：适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水。

做法：牛肉洗净按横纹切片，加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀腌入味；将草菇洗净后切成两半，沥干待用；锅内加适量油烧热，放牛肉入锅，不要马上翻，稍煎一会在迅速划散，见变色后马上铲起待用；锅内留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入锅翻炒片刻，倒入芡汁，稍焖一会入味后，倒入牛肉片，加少许米酒，大火迅速翻炒几下，装碟即可。