榨菜肉丝汤怎么做好吃

食材：榨菜、里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、姜、香葱、青菜、盐、黑胡椒、鸡精、淀粉、香油。

做法：

1、准备好上述材料；

2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用；

3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白；

4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀；

5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫；

6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花；

7、关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

温馨提示：

1）这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。

2）胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。

3）炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。