田螺的家常做法介绍

香辣田螺

材料：田螺、植物油、盐、姜、干红辣椒、香油、豆瓣酱

做法：

1、 将买回来的田螺用清水多洗几次，至污泥全部洗出。在清洗的时候可以用手用力搓几下，洗去田螺表面顽固的污垢。

2、 田螺洗好之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐，养两天，使其体内的赃物完全排出。

3、 干红辣椒在取蒂后放入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。

4、 把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，备用。

5、 大蒜切成小粒，生姜切丝。

6、 锅中放水，水开后放入田螺，过几下捞出。

7、 将锅洗净，倒油并加热，油热后放入姜丝炒香。

8 、放入捣好的辣椒酱以及豆瓣酱，继续炒。

9 、放入沥干水的田螺，大火快速的翻炒。

10、锅中放入适量清水，最好能没过田螺，大火煮开后改小火，至汤汁浓稠。

11、 倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。

PS：田螺生活环境比较脏，因此必须高温烹饪，使其体内的赃物无法存活。在炒制田螺的时候，还应去掉田螺的尾部，这样更容易入味。