土豆鸡腿汤的食材选购

对于土豆的选购：

土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削；选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好；不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，都不能食用。

对于鸡腿的选购：

在选购用来卤的鸡腿时，我们首先要看看鸡腿的颜色与肉质，新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，如果能看到明显的按痕的话，就不要买啦！