中国饮食分类：煎炸烹炒-面面俱到

　　中国饮食文化，在中国可谓是博大精深，不管是饮食中的哪一方面制作方法，都能够精准到味，而且使人回味无穷，那么中国饮食这么精深，具体都有哪些分类？让我们一起往下看看吧。

　　川菜

　　四川菜系，简称川菜。

　　特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

　　代表菜品：红喜兔头，鱼香肉丝，麻婆豆腐，樟茶鸭子，山城辣子鸡等。

　　豫菜

　　豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。

　　粤菜

　　广东菜系，简称粤菜。

　　特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

　　代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

　　鲁菜

　　山东菜系，包含济南、胶东、孔府三个流派，简称鲁菜。

　　特色：选料精细、刀法细，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

　　代表菜品：九转大肠，糖醋鱼、锅烧肘子、宫爆鸡丁、葱爆羊肉、葱扒参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、地三鲜等。

　　浙菜

　　浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

　　特色：浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料讲究，就是做到细、特、鲜、嫩4条原则。

　　代表菜品：西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

　　闽菜

　　福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。

　　特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜

　　代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

　　徽菜

　　徽州菜系，简称徽菜，不等同于安徽菜。

　　特色：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等上百种。

　　徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

　　湘菜

　　湖南菜系，简称湘菜。

　　特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

　　代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。