碗可以接触锅底蒸吗

　　不可以。如果要用碗在锅内蒸煮食物，首先要在锅底放入水，之后再放一个蒸屉，最后将碗放在蒸屉上面，如此蒸煮，安全性较高。对于蒸煮的碗一般选用耐热性能好的陶瓷碗，也可使用玻璃及不锈钢材质的碗。

　　有些玻璃碗可以蒸鸡蛋，但是有些玻璃碗就不能，容易在蒸煮的过程中产生裂缝，甚至爆裂伤到人。市场上的玻璃器皿主要有普通玻璃、钢化玻璃及耐热玻璃三种。普通玻璃容易碎故不适合作为食品加工的器皿，钢化玻璃的耐热性能不够好，也不适合作为蒸煮的器皿，只有耐热功能强的耐热玻璃才能作为蒸鸡蛋碗的材料。