三七炖乌鸡的功效

三七乌骨鸡做法有两种：

一是煨炖。先以干三开根二至三两，用净水浸泡半小时(奇怪三七根再也不浸泡)，洗净待用。两斤摆布的乌骨鸡一只，宰杀不开膛，只在鸡的肛门处开一小口，取出内脏洗净备用。然后将三七根填入鸡的枵腹内，把鸡以及少量姜片、胡椒、鸡内脏、盐巴装入砂锅，加盖以文火煨煮，不停煨至气息芬芳扑鼻，便可食用。

二是汽炖。汽炖以云南特制锅炉为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块，以及洗净的鸡内脏、三七根一齐装入锅炉。再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。锅炉内不加水，筹备一口径能与锅炉底相扣严实的铝或者瓦锅为底锅，在底锅中加水，然后再将锅炉与底锅扣严，置于烈火之上，以蒸汽将锅炉内的鸡蒸熟并孕育发生汤汁。此法也叫隔锅炖。

营养价值

乌骨鸡色鲜味鲜，养分尤其富厚。加枸杞汽炖的三七乌骨鸡，对于肾衰等病有极好疗效。

乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，二者烧炖，风韵奇特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，尤其对于产妇、体弱体虚者，更拥有滋补效用。