面绍子怎么炒

　　锅里热油后，倒入肉末，炒到水分基本干时，加入１００克芽菜，翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。

　　川味干绍面的做法：

　　1、先说绍子的炒法（以一斤肉为例）。锅里热油后，倒入肉末，炒到水分基本干时，加入１００克芽菜，翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。

　　2、煮面。

　　3、碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油（如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈）、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。

　　4、绍子铺在碗底。也可以最后加在面上。我的绍子是冷藏过的，所以铺碗底，并加上半勺煮开的面汤起到加热的作用（汤一定要少，少到面加进来后就能把它吸尽，不然就不是干绍面了）