面不发又等着蒸怎么办

　　可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

　　馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏打后，会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。

　　面发不起来的原因 ：

　　1、可能是发面放的酵母太少或失效了，正常酵母粉用量是在面粉量的０。５％到２％之间，冬天需要多用，夏天则需要少用，如是酵母粉效果失效的话，那么重新购买在保质期的酵母就可以了。

　　2、看自己的面团是不是和的太硬，一般包子面团与水的比例在１００：５５是比较适宜的，冬天的水面比例增大２％左右，夏天的水面比例减少２％左右。

　　3、看是不是面团处于醒发环境温度较低，一般适宜面团发酵的温度在３５度到４０度之间，如低于这个温度的话则不利于发酵，可以将面团放在发酵箱中发酵。