糖醋排骨的做法+配方-传统家常做法-这样做的糖醋排骨真香

　　糖醋排骨的用料：肋排两斤，蒜一头，葱白适量，姜适量，冰糖一碗，米醋三分之二碗，黄酒适量，清水适量，酱油适量。

　　糖醋排骨的做法：

　　1、将斩断的肋排放入水中浸泡出血水，半小时以上。

　　2、控干水分后加一勺盐上底味。

　　3、油锅烧热，看到微微冒烟就可以了，把排骨丢进去炸一下。

　　4、炸到外表微泛黄。

　　5、蒜一切二，葱切大段，姜切片。

　　6、准备冰糖和醋，糖三醋二。

　　7、黄酒加水稀释。

　　8、加水稀释。

　　9、锅中热油，加入三分之一的糖。

　　10、炒到颜色发红，注意不要炒过了。

　　11、放进排骨翻炒上色。

　　12、先放蒜，翻炒一会儿放葱和姜，继续翻炒，要有耐心。

　　13、把醋倒进去，要用大火烹。

　　14、加少量盐调味，因为已经有底味了所以不用太多。

　　15、加少许酱油。

　　16、再加一半的冰糖。

　　17、倒入黄酒，调小火，加盖焖十五分钟。

　　18、开盖加余下的冰糖，少许醋。

　　19、大火收汁。摆盘，拍照，开吃。

　　糖醋排骨的烹饪技巧：

　　①炸时油要热，锁住水分，不然容易柴 。

　　②蒜不要拍，切开就好 。

　　③不要老抽上色，上糖色炒出来非常漂亮 。

　　④三次加糖是为了入味 。

　　⑤不喜欢太甜可以减糖量，糖醋一比一。