如何炖鹿尾巴

　　材料：鲜鹿尾三个、水发口蘑10 克、香菜10 克、冬笋10 克、熟火腿 10 克、水烫油菜15 克、料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤。

　　做法：1.将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛，刮净洗净，剁成块。

　　2、将香菜切成段，葱、姜切成块，用刀拍一下。

　　3、将口蘑切两半，火腿、冬笋切成长方片，油菜切成段。

　　4、将油放入锅中，油烧热后，用葱、姜块炸锅，接着放入鹿尾块煸炒。

　　5、待炒至七、八成熟时，添汤，加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。

　　6、汤烧开后，移在小火上炖烂，放入油菜、味精，拣出葱、姜块，出锅盛在碗内， 上边放香菜段即成。