正宗川味火锅底料的做法

　　主料：辣椒酱。

　　配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。

　　步骤：

　　1、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒取一半切小段，然后把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。

　　2、锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入辣椒酱翻炒几下。

　　3、加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加适量水焖3分钟。

　　4、倒一大匙酸辣椒，加适量米酒、盐，继续翻炒。

　　5、加入鸡精，撒上葱花就即成。