自己在家做炸薯条为什么要炸两次

　　炸第二次可以炸出酥脆的感觉。薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。

　　炸薯条做法用料：土豆500克、油50毫升、盐10克。

　　工具：炒锅1个。

　　做法：

　　1、将土豆切成条状。

　　2、在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味。

　　3、放入沸腾的水中煮3分钟左右。

　　4、捞起、沥干。

　　5、放入冰箱冷冻。

　　6、需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，二次回锅，大约1分钟，捞出。

　　7、在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料，或者蘸上番茄酱即可食用。

　　8、注意事项：二次回锅时，油要热，动作要快，不要炸的时间太长，否则会炸焦。