鸡杂炒饭的烹制技巧

1、爆炒鸡杂的时候最好要用大火快炒，不要炒制时间太长，以免鸡杂的口感老韧。

2、可根据个人口味决定要不要额外加盐，因为泡椒、豆瓣酱、酱油都有咸味，盐太多并不好。

3、新鲜煮的炒饭口感没有那么好，建议大家有时间的话最好用隔夜的剩饭来做炒饭，可以选择提前一晚多煮一点饭，然后第二天用来做鸡杂炒饭。

4、在烹饪鸡杂时，一定要保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，保证食用安全。