碎肉怎么做好吃放

　　肉末茄子、肉末粉丝、肉末丝瓜、肉末豆腐、肉末豆角等。

　　１、肉末茄子：茄子洗净去蒂切块，热锅倒油，放入茄子翻炒。油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色，倒入茄子和味汁大火收汁即可。

　　２、肉末粉丝：干粉丝凉水泡软；肉末加入盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，炒出香味加入肉末一起煸炒即可。

　　３、肉末丝瓜：丝瓜洗净，刮掉外皮，猪肉取三分之一的肥肉和三分之二的瘦切成小丁，再剁成肉末。倒入丝瓜一起翻炒丝瓜烧软了就熟了。

　　４、肉末豆腐：把猪肉剁成肉糜，放入碗中，切小块放入盘中，晃动锅子使汤汁裹满豆腐，调入水淀粉继续晃动，待汤汁浓稠撒上葱花即可。

　　５、肉末豆角：四季豆切丁，猪肉切沫，姜蒜切片，葱切段。四季豆先焯水，这样容易熟一些。将焯好的四季豆捞出，锅中热油，小火煸炒。

　　肉末：

　　即猪肉的粉末。肉末，浙江菜，味道咸香，营养丰富。需要瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。