白果的功效和吃法

白果

白果，又称银杏，是一种落叶乔木，为我国一种陈腐树种。白果肉质葱茏糯软养分富厚是高档滋补品，含有脂肪酸、淀粉、氢氰酸、蛋白质及组氨酸。《本草纲目》上记有小苦微甘，性温有小毒，多食使人胪胀。由于白果中含有银杏酚以及银杏酸，生食可以使人中毒。

以是在烹调前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煲熟后再行烹饪，使有毒物资溶于水中并受热挥发。为确保安全，即使熟食也应适量，成人每次不凌驾20粒，小儿以节制在10粒下列为佳。