贵州苗岭啤酒鸭的做法

　　主料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml。

　　辅料：姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

　　步骤：

　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；

　　2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；

　　3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；

　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；

　　5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；

　　6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；

　　7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；

　　8、倒入老抽翻炒上色；

　　9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；

　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。