干煸牛肉丝的做法-川菜传统名菜之一

　　在生活中相信很多人都爱吃牛肉，牛肉不管是凉拌还是爆炒都是极为美味的，大家也常吃这几样做法。那么干煸牛肉丝大家听说过吗？干煸牛肉丝在饮食文化可是源远流长的，也是川菜传统名菜之一，下面就跟着小编一起来看看它的做法吧！

　　干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

　　工艺：干炒

　　口味：麻辣味

　　食用：中餐晚餐

　　口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

　　主料：水面筋200克芹菜100克

　　调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克

　　做法一

　　1、将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；

　　2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

　　3、芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；

　　4、豆瓣酱斩碎；

　　5、炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；

　　6、再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；

　　7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。