巧克力芝士蛋糕的做法

准备材料：

主料：奥利奥饼干100克、淡奶油250克

辅料：鸡蛋2个、巧克力（黑）70克、淡奶油120克

调料：香草精1勺、黄油60克、绵白糖50克

制作过程：

饼底的做法：奥利奥饼干（去芯）100克，黄油50克

1、把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状

2、把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化，把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀

3、把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

奶酪蛋糕糊的做法：

1、将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块，加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态

2、将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀，再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀

3、加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

芝士蛋糕的烘烤：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺

1、从冰箱取出有放有奥利奥饼干的一个6寸活底的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入，把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层模具老烤

2、烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤约1个小时

3、烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却得室温再脱模

巧克力表层的做法：黑巧克力70克，雀巢淡奶油60克、黄油10克

4、把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中，加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态

5、待趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上

6、脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可