清蒸杏鲍菇

1.看形状：整菇切片，形态完备，颜色乳白带有微黄为最奇怪。

2.看颜色：杏鲍菇切片白色略带黄，颜色鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。

3.闻香味：淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或者有别的怪味、霉味的品格差。

4.摸干燥水平：干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质爽性而不碎者为好。太湿，无益于寄放，易变质。

烹调要领

杏鲍菇肉质肥嫩适宜炒、烧、烩、炖、做汤及暖锅用料，亦相宜西餐;纵然做凉拌菜，口感都无比好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，表面好。

可烹调菜品有腐乳杏鲍菇，鸡烧杏鲍菇，杏鲍菇炒鸡丝，生煸豌豆苗，乳汁杏鲍菇，鲍汁杏鲍菇，三杯杏鲍菇，干煸杏鲍菇，麻油杏鲍菇汤，黑椒杏鲍菇，香肠炒杏鲍菇，干锅杏鲍菇，杏鲍菇炒肉片，凉拌手撕杏鲍菇，宫保杏鲍菇，杏鲍菇焖土豆片，小炒杏鲍菇，熏腊肉炒杏鲍菇。

1.杏鲍菇切片，匀称地码在盘子中

2.入几滴植物油，少量盐、唐，参加少量水

3.入电饭煲，以及米饭一块儿烧

4.等米饭好了，杏鲍菇也好了。参加少量味精，撒几粒葱花。哈哈，开吃!!

加强人体免疫力，施展抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对于自由基引起的脂质过氧化均有肯定的抑制作用。

杏鲍菇中富含膳食纤维，拥有润肠道，防备便秘的作用，对于脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均拥有优良的防备以及医治作用。

杏鲍菇中灰分含量富厚，可介入机体代谢调治，维持人体体液均衡，对付维持正常的生长发育、免疫调节有首要作用。