怎么炒肉臊子

　　材料：猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果。

　　１、大肉洗净沥水，切0.5厘米厚，2.5厘米宽的薄片。

　　２、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。

　　３、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片。直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

　　４、调入适量老抽翻炒上色。放入所有大料，翻炒匀后，加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

　　５、加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。

　　臊子面：

　　是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。