咸鱼怎么煮好吃

咸鱼怎么煮好吃?

第一种：咸鱼蒸肉饼

主料：五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。

做法：

1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。(这一步的目标是去除咸鱼的腥味，以及中合咸鱼的咸度。)

2、锅烧热放入少量油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。

3、肉末放入少量盐，(咸鱼自身带有咸味，盐要少点。)加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末(放马蹄增添爽利口感)，参加咸鱼碎末，再来少量淀粉，充实搅拌匀称上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。

4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，大概香菜便可。

第二种：咸鱼茄子

主料：茄子削皮切成粗条，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒，少量肉末。

1、锅烧热放入适量的油，将油温升至六成热，倒入茄子炸至外貌金黄，倒出沥干。

2、原锅留少量油，放入姜、蒜、菇末，肉末以及咸鱼粒，小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着倒入适量的水。大火煮开，放调味：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少量老抽上色，少量水淀粉，搅拌匀称后。倒入茄子翻炒匀称入味，便可出锅装盘，撒上葱花完成。

咸鱼的功效

排毒解毒、清热

咸鱼的利用结果

清热解毒咸鱼头非但味道甘香更拥有清热的效用，配以性凉的豆腐，可以或许有用地清热解毒，尤为适宜患有口腔腐败、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。

怎样挑拣咸鱼

辨别咸鱼起首应视察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成的黄色锈斑，或者因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。当用手涉及鱼体时，是否有发粘以及腐败现象。其次看咸鱼的鳃内、肛门以及腹腔等处有没有蛆虫。对付一样平常凉晒的咸鱼，观其鱼肉是否正常，肉与骨骼联合的是否精密。也可用两个手指捻搓鱼肉，检修其肉质的坚固水平，嗅咸鱼的气息是否正常。要是鱼体外表不干净，不划一，肉质酥松，表层笼罩黄色锈斑，手触鱼体发粘，手指捻搓肉丝成团，并有糜烂的臭气，尤其是在鳃内、肛门等处，有跳跃虫、节虫存在，就不克不及食用了。

咸鱼的贮存要领

储存咸鱼肯定要防潮，由于咸鱼受潮后含水量增添，微生物容易生长孳生，使食物变质。