青蒜炒肉的食用注意事项

青蒜炒肉大部分人都会做，是一道家常菜。但是即使它是一道家常菜也不是人人都能食用的，那么，青蒜炒肉的食用注意事项有哪些呢？青蒜和肉该如何挑选呢？

青蒜炒肉的食用注意事项

1、青蒜炒肉的适宜人群：一般人都适合食用

2、青蒜炒肉的不适宜人群：消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；心脏病者不能多吃。

3、青蒜炒肉不可过量食用。过量食用青蒜有可能造成肝功能障碍，还会影响视力。

4、吃青蒜炒肉的时候不能一起喝茶，容易产生便秘。茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

青蒜和肉的选购方法

青蒜的选购方法：青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

肉的选购方法：

1、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味；不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

2、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适；若不喜欢吃肥肉的，最好要选择现场分割的全瘦肉。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。

3、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断

4、看表皮。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。