青椒炒鱿鱼

青椒炒鱿鱼是一种常见的家常菜式，那么，青椒炒鱿鱼想要保证色香味俱全该怎么做呢？下面介绍一下美味青椒炒鱿鱼的具体做法。

青椒炒鱿鱼的做法

材料：新鲜鱿鱼、青椒、料酒、葱、蒜、盐、味精、生抽。

步骤：

1、从侧面将鱿鱼切开，在案板放平，鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有料酒、白醋及少量盐的水中侵泡二十分钟。

2、将内脏和杂物去掉，再用刀将内膜刮一遍，去掉粘液和附着物。

3、翻过来将深色的外膜撕去。

4、将鱿鱼洗净，斜切十字；再将鱿鱼去爪壳，切段；

5、将青椒切成小块。

6、将鱿鱼放入80度左右水中烫至卷曲成白色，大约10-15秒。

7、立即捞出沥水。

8、将油倒入锅里预热，待油热后爆姜、蒜，然后放入青椒，翻炒至断生。

9、大火时放入鱿鱼拌均匀，再加入味精、料酒、生抽、盐调味即可出锅。

烹饪小技巧：

1、步骤3可能会花费些时间，需要多点耐心。

2、鱿鱼必须煮熟后再食，未煮透的鱿鱼食用会导致运动失调。

3、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人切记不可食用。