银耳怎么吃

冰糖银耳莲子羹

材料：百合、银耳、红枣、冰糖、枸杞

做法：

1、银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。

2、莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。

3、红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。

4、浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）

5、银耳和百合加入锅中，注入适量清水。

6、盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。

7、加入红枣。

8、加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。

9、加入枸杞和冰糖，煮5分钟。

10、冰糖融化，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1、银耳和莲子要用冷水提前泡发好。

2、莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）

3、水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。

4、水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）

5、冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。

6、也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。

银耳山药莲杞羹

材料：干银耳6g、鲜山药12g、枸杞3g、清水1200g、冰糖适量

1、银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块。

2、把银耳莲子加入清水。

3、大火煮开后转小火煮约30分钟以上。

4、等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成。

小贴士：

1、如果严重便秘可不用加莲子，或者煲好汤羹后不要吃莲肉。

2、银耳含有丰富的膳食纤维，可清肠胃减少肠道吸收脂肪，并促进排宿便，是优质的减肥食品。