皮酥肉嫩的海鲜小吃-日本章鱼小丸子做法

　　美味小吃总是容易俘获吃货的心，近几年出国游玩的人越来越多，而去日本的游客更是多如牛毛，日本的美味小吃也是人们最为怀念的一个东西。

　　那么，本期学习日本小吃章鱼小丸子做法。

　　材料：低筋面粉100g、山药50g、泡打粉1/4小勺、清水270ml、章鱼（鱿鱼）粒2大勺、卷心菜粒2大勺、洋葱粒1大勺、花生油少许、日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

　　做法：

　　1、山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器

　　2、低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中

　　3、加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍

　　4、将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料

　　5、章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉

　　6、章鱼（鱿鱼）切成粒，卷心菜切粒，洋葱切粒

　　7、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油

　　8、大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满

　　9、在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里

　　10、小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去

　　11、再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了

　　12、继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可

　　13、挑出丸子装盘，先撒照烧汁，再撒沙拉酱，接着是海苔碎（可用海苔片剪碎），最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。