蘑菇炒鸡肉的做法是什么呢

做法一：

主料：蘑菇，鸡肉，朝天椒，调料，粗，胡萝卜

制作方法：

1、蘑菇洗净撕成细条，烧水过一下水。

2、鸡脯肉切宽条，尖椒、胡萝卜切宽条，葱姜切片，蘑菇挤干水份。

3、倒少量油炒白鸡肉。

4、加半勺豆瓣酱炒出红油，参加葱姜尖椒炒香，再参加蘑菇炒匀。

5、加半勺花椒面、盐炒匀，烹入少量醋，翻炒一分钟便可。

做法二：

主料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。

制作方法：

1、将鲜蘑菇洗净，入滚水锅中略氽后，捞出，沥干水份，切成小丁;

2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。

3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。

4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒半晌，倒入鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。